Die kubische Bauweise eröffnet neue Märkte. Der Hamburger Klempner-Fachbetrieb Carl Heitmann nutzt diese Chance und verarbeitet neben Metall heute viele Quadratmeter Kunststoff-Dichtungsbahnen - auch in Großküchen. Lesen Sie unseren Bericht.
Das Hard Rock Cafe Hamburg öffnete seine Pforten in allerbester Lage im historischen Bau der St.-Pauli-Landungsbrücken. Nördlich des Durchgangs zu den Hafenrundfahrten wurde ein Gebäudeteil für die Räume des Hard Rock Cafes mit Verkaufsboutique, Küche, Gasträumen und Dachterrasse komplett entkernt und neu gestaltet - im Bereich der Küche mit einer bautechnisch besonderen Lösung.
In der Küche kommt es auf absolute Hygiene an - denn wo gekocht wird, fallen naturgemäß Fette und Öle an, die sich über den Kochdampf auf allen Flächen niederschlagen. Auch bei allergrößter Sorgfalt bei der Reinigung ist es unvermeidlich, dass Nahrungsfette über Fugen und Risse auch in den Boden eindringen und zunächst vom Estrich und dann von der Tragkonstruktion schwammartig aufgenommen werden. Wenn sie dort mit Mikroorganismen (bio-)chemisch reagieren, entsteht als Abbauprodukt Milchsäure, und diese greift neben dem Beton auch die Bewehrungseisen im Beton an - ein statisches Problem. Außerdem ist eine mit Öl und Fett beaufschlagte Konstruktion anfällig für Schimmel-, Geruchs- und Schädlingsbefall - ein hygienisches Problem. Für den Erhalt der Tragfähigkeit und der Sauberkeit ist daher gemäß Teil 5 der DIN 18195 "Abdichtungen gegen nicht drückendes Wasser auf Deckenflächen und in Nassräumen" eine professionelle Abdichtung einzuplanen und einzubauen.
Dichtung mit besonderen Anforderungen
An eine professionelle Abdichtung von gewerblichen Küchen werden extrem hohe Anforderungen gestellt. Erstens muss sie natürlich eine lückenlos dichte Wanne bilden. Zweitens darf sie nicht starr mit dem Untergrund verbunden sein, um Bewegungen auszugleichen. Drittens muss sie in höchstem Maße chemikalienbeständig sein.
Um diesen Anforderungen gerecht zu werden, wählte der Bauherr eine Wolfin Dichtungsbahn. Die Kunststoff-Dach- und -Dichtungsbahn wird nicht nur auf Flachdächern eingesetzt, sondern auch dort, wo besondere Anforderungen an die Chemikalienbeständigkeit gestellt werden, beispielsweise in gewerblich genutzten Küchen. Wolfinbahnen sind beständig gegen Öle, Fette oder die aggressive Milchsäure, aber auch gegen die eingesetzten professionellen Reinigungs-, Pflege- und Desinfektionsmittel.
Den ausführlichen Artikel lesen Sie in Ausgabe klempner magazin 04.2012.